古谷商店のホームページをご覧頂きありがとうございます。

古谷商店は、埼玉県狭山市で茶工場と米農家から賃加工を請け負う加工受託業として、初代が創業。

戦後、2代目がお米の配給米を取り扱い、米屋として営業。

先代からの姿勢を3代目から4代目と受け継ぎ現在に至ります。

4代目は、五つ星マイスターを取得し、米屋として創業７０年の経験と知識を生かし、おいしく安心・安全なお米をご提供し、皆様に喜ばれる米屋を目指しております。

お米の食味チャート！

お好みの銘柄米がみつかる!!

お米にもそれぞれ好みがございます。ご自宅で食べるお米は、お口に合う美味しいものをお選びいただければと思います。

北は、北海道！南は九州までの有名なお米が揃っていますので、お客様の好みのお米をお選びいただけます。

「硬めが好き」「もっちり冷めてもおいしい」「粒が大きい」等、お米と一口で言っても粘り、硬さ、香り、味が品種や産地、気候や土壌で違ってきます。

ご相談いただければお客様の好みに合うお米探しのアドバイスをいたします。

 美味しいお米で、幸せな食事の時間をお楽しみください。

精米したてのお米を食卓で!!

お客様が選んだお米を目の前で、自分好みに精米します。当店の店頭精米機は高選別の石抜機と低温精米機の『コメック・ネオプラスMPCA‐５０』を使用しています。

1分搗きから上白まで18段階で精米が出来ます。

お好みのお米を色々とカスタマイズするのもおすすめです。

 色々な産地から３～４種類を1㎏や2㎏ずつとお好みの量で食べ比べをして自分好みのお米を探してる方が多くなってきました。やっぱりお米は、美味しいのが食べたい！ですね。 精米したてのお米を。セレクトしながら。

推し米を厳選！！ぜひ!!ご賞味ください。　

家族分のお弁当やおにぎり！

3食ご飯！お米の消費が早い！

というご家庭なら断然30㎏がお得。

特に埼玉産は、農家さん直送の為、お買い得になってます。30kgを全部精米しないで、10kgだけ精米でも残りは、後日お持ちいただければまた無料で精米致します。

※食べきれる分の精米をお勧めします。

残りの玄米は、湿気のない風通しの良い所に保管してください。

特に梅雨時期から夏場に虫が発生しやすくなります。

できれば冷蔵庫の野菜室にペットボトルやジップロックなどに空気を遮断して保管してください。

お米購入時の参考にしてください。

お米も生鮮食品なので空気に触れると味が落ちてしまいます。

保管に十分注意して、美味しいお米を食卓に！！

白米はすべて自家精米!!

当店で販売している白米はすべて玄米で仕入れ、店舗脇にある精米工場で精米しています。

右の機械が精米機です。

残米ゼロ精米機で、摩擦式に研削式をプラスして食味維持の為、お米の温度が急激に上がらな様に低温精米を可能にしています。

無洗米もこの精米機で対応出来ます!!

左の機械は色彩・異物選別機です。

収穫したお米の中にはさまざまな異物が混入している事があります。

カメムシ等の害虫の被害にあった黒い斑点のついたお米・草の実・ガラス・プラスチックなど、異物を除去する為に大変重要な機械になります。

異物が多い時は2回通す事もあります。

お客様にお届けする為に、しっかり目で確認し、安心安全なお米をご提供致します。

五ツ星お米マイスターとは？

マイスター(MEISTER)は、ドイツ語で「巨匠・師匠」の意味です。

お米マイスター資格には『三ツ星お米マイスター』と上位資格の『五ツ星お米マイスター』があり、一般財団法人日本米穀商連合会（日米連）が主宰する、お米に関する幅広い知識を持ち、お米の特性、炊飯技術、保存方法などをお客様との対話を通じて、最良のご提案出来る者に与えられるお米の博士号とも言える資格です。

当店では

店主が　『五ツ星お米マイスター』

若女将が『三ツ星お米マイスター』

を取得しておりますので、お客様のご要望に応じたお米をご提案させて頂きます。

HACCP及び食品衛生責任者

 2018年6月に食品衛生法の一部改正が公布され、この改正の中で原則として全ての食品等事業者(お米屋さんも）にHACCPに沿った衛生管理を2021年6月より義務化する事となりました。

それに伴い、食品衛生責任者も取得し、保健所へ営業届出を提出しました。

HACCP（ハサップ）とは

原料の受入れから製品の出荷までの各工程において、食中毒などの健康被害を引き起こす 可能性のある危害要因を分析し、それらの危害要因を除去又は低減させるため特に重要な 工程を管理する衛生管理手法です。

 当店では一般消費者様や飲食店様などのお客様が、毎日お使いになるお米の安全・安心を高め るために2019年にHACCP適合確認事業者に認定されています。